平常时不时泡点枸杞、煮点红豆薏米水（懂得带薪养生）的厨友们，一定能懂这篇推荐的含金量：

药食同源、野生九华黄精、九蒸九晒。

在中国人的饮食观里，很多好东西，既能吃也能养，黄精就是其中之一：

黄者，土也，黄精者，得坤土之气，获天地之精，故为土之精华也。

据说在古代，黄精常被道家视为修炼时的滋养之物，故有了“仙人余粮”的美名。

杜甫更有诗云：“扫除白发黄精在，君看他年冰雪容”，赞美其温润、滋补之力。

而从现代研究的角度来看，黄精富含多糖、甾体皂苷、黄酮、氨基酸等成分。[1]

是一个天然的药食同源食材，在卫健委“传统上既是食品又是药品”的中药名单中。

经过“九蒸九晒”的传统工艺处理之后，这些有效成分更容易被人体吸收。

而且蒸过晒过、软糯温润的黄精，入口微苦，随后缓缓回甘，好吃到让人以为在吃果脯。

厨房君试着吃了一段时间，感觉很好，饿的时候可以补充能量，工作的时候还更专注了。

平时不太买保健品的同事，也给父母下了一单：“以食为养，食材看得懂，吃着也安心”。

所以我们刚找到这个黄精块时，真的很惊喜。

相比一些包装精致但价格虚高的保健品，它实在太划算了：75元/袋，一共有20小包；日常吃刚刚好。

而且吃法不止一种，除了像零食一样直接吃，还可以用开水冲泡，或者和其他的食材一起炖煮。

像黄精粥、黄精炖鸡、还有黄精当归鸡蛋汤这样的药膳，自己在家也能做。

野生九华黄精，

国家地理标志产品

市面上的黄精良莠不齐，有些甚至用外形相似的熟地黄冒充黄精。不仅口感和营养不同，也大大影响了原本应有的滋养效果。

为了帮大家避坑，我们找到了来自九华山核心产区的正宗黄精块：

黄精为喜阴植物，多生长于林下、灌丛或山坡阴处，尤其偏好湿润、遮阴、温差大的自然环境。

安徽九华山，大家口中的“东南第一山”，正是这样的地方。

这里山势连绵，云雾缭绕，林地密布，常年湿润、少光直射，有着天然适合黄精生长的气候。

图片来自《植物名實圖考》

我们选用的，是生长在九华山林下、自然状态中长成的野生黄精——

没有人工干预，也没有催熟拔高，它们靠山林里的雨水、土壤、时间慢慢生长，至少十年起步。

这样的黄精，根茎粗壮饱满、质地紧实，断面润泽有韧性。

黄精的肉质根，要到第三年才会开始生长，一年才长一节，尽得土壤之精华。

相比人工种植的速成黄精，十年野生黄精更稀有、更沉稳，为中医古籍中所称“上品黄精”。

古法“九蒸九晒”

更温润，好入口

刚采挖的新鲜黄精，质地黏滑，带有苦涩，甚至略微刺激喉咙。

古人发明了“九蒸九晒”的工艺，将其反复蒸制与日晒，使其色泽油润、香气浓郁、味道甘甜。

反复蒸制过程中，黄精中的黏液质逐渐分解，皂苷含量减少，从而去除其原有的麻感和苦涩味，消除对咽喉的刺激，也让食用更温和、安全。

在反复的晒制过程中，部分大分子多糖转化为更易吸收的小分子糖类；同时黄酮类物质的含量上升，抗氧化活性明显增强。[2]

要得到这样一味好黄精，并不容易；天气好的情况下，也得花将近一周时间才能完成。

但如此制成的黄精，有效成分比普通的多出好几倍——多糖含量是国家标准的5倍。

在制作过程中，黄精会带着一股类似薯类的天然粮食甜香，混合着土地和阳光的味道。

品尝一口，则是那种温润细腻的回甘，能在舌尖停留很久，从内而外舒展开来。

“药食同源，以食为养”

《黄帝内经·素问·脏气法时论》有云：“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”

也就是说，很多日常食物本身就具备调理身体的功能，合理食用便可以修身养性。

虽不似杜甫说的可以“扫除白发”那么夸张，但这一小包九制黄精，作为日常食物中的自然来源，也有助于补充膳食多样性和日常抗氧化物质的摄入。

多次蒸晒过程促使部分淀粉和多糖转化，变得更易吸收，更温和；

同时也会使黄精出现自然糖化的微甜感，在不添加糖的前提下，就像果脯一样很好入口。

每袋为20小包独立包装，便携干净，外出、上班都方便携带。

无添加、无辅料，仅九华黄精一味，保留食材本味，也更适合日常长期食用。

参考资料：

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! 来点好味道!

九蒸九晒黄精块

【九华山核心产区】

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